剩食不剩、環保食具外送，好食在的循環獲利進行式

將要廢棄的食材若循環重生，不僅能創造驚人業績及價值，也贏得顧客買單。看似簡單的道理，成功執行卻需要許多利害關係人一起認同、看到共創利益的價值並持續地推進。

下架剩食的「好到丟不了App」、「鳳凰碳排App」

丹麥B型企業 – 好到丟不了(Too Good To Go，以下簡稱TGTG) 是全球規模最大、解決剩食的App軟體。自2016年成立至今已與超過87,000個餐館、咖啡館、超市等商家合作，省下約7,000萬份浪費的餐點，並進軍美國、下載 3,400 萬次 。

為消費者提供高達三折的高品質餐廳食品，對於有環保意識的消費者來說，購買亦可減少碳排。 此外，平台能提供消費者嘗鮮的好機會，發掘從不曾有機會進入的新餐廳或店家。

對商家的好處，則以較低的價格出售那些原本要花錢處理的即期食物，且創造收入；有更多被看到的曝光及爭取新客戶的機會。

批評也不少，雖強調解決剩食及飢餓，卻無法將食物帶給那些真正挨餓的人群，使其溫飽，如《衛報》引述的，TGTG自己也承認其商業模式只吸引特定的店家如大型連鎖店、有充足人力能上架驚喜包及習慣使用高科技的消費族群，雖然他們的努力無法根絕剩食及飢餓，但TGTG確算是兼顧了永續和獲利的商業模式。(延伸閱讀：每天100元，拿一份「食物驚喜包」！壽司貝果冰淇淋…這個App幫你找店家即期鮮食)

為推動更深層的改變，持續教育消費者食物效期標籤 – 賞味期限(best before)與有效期限(use by)、銷售截止日(sell by)的差異，及教育民眾避免食物浪費。在歐洲，TGTG已與多個有影響力的食品集團如：雀巢(Nestle)、達能(Groupe Danone)旗下的25個品牌，共同加入反剩食的倡議，並在其商品上印上TGTG 「搶救剩食」(Fighting Food Waste With)的提醒標示(如下圖)。

而法國B型企業「鳳凰」(Phenix)，也有類似的商模，主要為食品製造商及超市即期產品找到再利用的價值鏈平台，與1,000個客戶如歐洲最大地產及購物中心集團Unibail-Rodemco等主要零售業密切合作，不僅幫助客戶成功促銷，更有效地捐贈給慈善機構，或作為動物飼料和回收再利用，已成功搶救那些一億多份即期餐點。推出碳排APP，以即時衛星導航及店頭架上即期品折扣、與消費者碳排等技術整合在一起，讓消費者「減碳」超有感！（延伸閱讀：讓剩食不剩的新獲利時代）

方便又環保的食具租賃外送興起！

外送方便卻也製造許多碳排及一次性的垃圾，但台灣B型企業青瓢，為各式集會留下的一次型容器提供租賃服務，試圖讓重複使用的好服務設計，使垃圾的源頭減量。

自2016年成立後，陸續透過台北101登高賽、台北馬拉松、浪人祭、VOGUE風格野餐、雲朗觀光集團等活動，已有超過700場活動使用環保杯具，減少逾55萬個一次性免洗容器的使用。

獲得愈來愈多的曝光、青瓢的理念也慢慢被更多人接受，讓更多人體驗到使用環保杯的感受，並說出使用環保容器的改變。

近期也與新興環保外送Miss Eco 一口覓食合作外送服務，由青瓢在雙北市提供循環餐盒，目前已累計減少超過1萬個紙餐盒、塑膠杯、紙杯、塑膠袋等一次性垃圾。 （延伸閱讀：環保外送服務　Miss Eco讓你享用美食也不製造垃圾）

這些將消費者及店家 連結一起，共同體驗「格外品的驚喜」及「重複使用」的服務模式，只證明了一件事，循環獲利可以是進行式！

影響力商業模式小寶典

企業營運中，除追求股東利益，亦關心社區經營、環境友善、公司治理、員工照顧等利害關係人之利益。在B型企業認證所採用的「商業影響力評估」(B Impact Assessment, BIA)涵蓋營運(Operations)，及影響力商業模式(Impact Business Model)，而後者，則強調企業的產品/服務為特定的利害關係人創造利益，且為其獲利來源。

以 好到丟不了(TGTG)為例，在「客戶影響力」面向的「影響力提升 (Impact Improvement)」得分15.8，其商業模式能提高客戶的社會和環境影響力，內容簡述如下：

1.  貴公司的產品或服務為客戶創造的主要成果是？

V  透過 B2C 解決剩食 App 軟體， 扮演企業客戶與一般消費者的交易平台，減少企業客戶的食物浪費，提高其社會和/或環境影響力，並因而改變客戶的商業模式

2.  貴公司如何衡量和管理產品或服務的結果、成效或影響？

V  正式定義產品或服務尋求的結果，並制定變革理論

V  產品或服務商業模式建立在已獲實證的次級研究基礎上

V 在開發、改進和交付產品或服務時，會直接了解利害關係人的實際需求

3.  貴公司可以針對多少客戶，驗證產品或服務對其具有正面影響？

V  100%

希望進一步瞭解B型企業的認證及商業影響力評估的企業，歡迎點此連結瞭解更多，並與我們聯絡。