從永續酪農場到你家餐桌

剛落幕的COP 26氣候峰會有150國加入「全球甲烷承諾」，將於2030年前甲烷排放量將比2020年少30％，緊急減低甲烷排放，將有機會在2045年使全球降溫0.3°C。

全球甲烷排放評估直指畜牧業是頭號排放大戶，舉凡牛羊反芻氣體、及其糞便發酵都會產生甲烷，約占總排放量的四成。

但你能想像家裡餐桌上完全沒有肉、牛奶羊奶嗎？

許多從消費端倡導減少肉類食用量的做法，但以改變的可能性及影響總量來看，或許從生產源頭就減量、或更好的循環此類有害排放，不是更聰明的方法嗎？

兩家知名的美國B型企業卡博特乳品合作社與Stonyfield Organic 近期剛宣布加入「策略能源農場聯盟」(FPSA) 與其他同業，共同打造低排放的乳製品的負責任生產領導者地位。

聯盟也榮獲《快公司》雜誌2021年「改變世界創意大獎」，由聯合利華、星巴克和美國最大的乳品行銷與加工商(Dairy Farmers of America Inc., DFA)及先鋒再生能源(Vanguard Renewables)發起，先從消費端倡議避免或消除食物浪費，並積極推動負責任生產、循環利用、再生農牧業以減少如甲烷等溫室氣體排放，以加速實現對扭轉氣候緊急狀態的長期承諾。

讓便便發電的卡博特乳品

卡博特首先成立永續發展委員會帶領乳農，積極回應氣候變遷上的積極作為。負責審查並分享創新的想法，更廣泛地討論了哪些可行方案、及將來可能發生的挑戰；更任命了專屬團隊來負責與酪農社員進一步討論及永續的營運合作模式。

2013年，Barrow’s Longview社員牧場與先鋒再生能源於建造沼氣發電系統就是最好的範例。

不僅讓有機廢棄物循環利用、降低甲烷的排放，更發電自用，多餘的賣出，有售電獲益，沼液也可作為天然肥料，用以增加自家牧草和玉米飼料的產量，也一舉贏得美國農業部乳品業永續大獎。

另一個Good Rich社員牧場，日前啟用美國西北部最大的沼氣發電能源系統，除牧場使用外，也供應給地區企業、及大學作為永續大學減排目標實踐，也教育學生推動再生能源研究計畫。

全球乳品排放大戶 – 達能集團的淨零排放行動

跨國食品業巨擘達能集團(Groupe Danone)，由乳品、營養品部門組成，是全球數一數二大的食品生產者，也是溫室氣體排放大戶，而其氣候行動是2050年前實現企業價值鏈的淨零碳排。

旗下北美最大的有機牛奶供應商Horizon Organic於2020年宣布將在2025年實現供應鏈負碳排放。要實踐零排放，從產品生命週期評估做起，且帶動供應商減碳。

於是針對能源(減碳)、土壤再生(固碳)、乳牛飲食牛糞管理(減少甲烷排放)等制定了一系列的農場標準和施行農法；並聘請環境顧問協助農場分析及追蹤成效，現已評估五個州、七個農場、總面積達1.1萬英畝的土地，相當於5,400個足球場。

更在財務上提供1,500萬美元(約4.2億新台幣)的低利或無息貸款給合作的600多位酪農，進行人員、科技、能源效率的全方位升級，培力新一代的酪農。在製造端，工廠採用100%風力發電、低碳物流、使用可回收或獲得友善環境認證的包材。

台灣牧場也快快跟上國際永續趨勢

如屏東沼氣發電、花蓮生質能中心等許多畜牧場也跟上國際永續趨勢。

而B型企業鮮乳坊，更以在「環境友善」影響力商模的實際作法，如酪農若要與鮮乳坊合作，將被要求有具體的做法，確保經濟動物獲得人道的對待。另，鮮乳坊導入牧場管理系統，相較於台灣一般牧場，泌乳量高出平均數值 33%、飼料轉換率高出 20%。台灣一年的平均牛隻淘汰率為20%~25%，鮮乳坊則以14%低於平均。

以低淘汰率與高飼料轉換率來算，鮮乳坊一年可減少891,013KG的二氧化碳排放量，相較於同業減少20% 的二氧化碳排放。且衡量產品的短期、長期結果，確保其對消費者的正向影響。

另，其供應牧場之一的豐樂牧場，近日更導入擠乳機器人系統，牧場主人黃常禎表示，把乳牛的「擠乳權」還給乳牛，更是重要的動物福利作法之一。

看來跟上導入國際永續及善用再生能源、自動化等創新科技，從負責任的生產源頭開始做起，才是永續農場到你家餐桌最短的距離！